GAMBERONI AFFETTUOSI IN GIALLOVERDE

Ingredienti  per  4 persone

-20 gamberoni  belli cicciotti e  decapitati

-due avocado ben maturi

-un cetriolo

-due mestoli abbondanti  di brodo  vegetale ( fatto semplicemente  con un buon dado  per  brodo)

-un bicchiere  di  vino  bianco

-una bustina  di  zafferano (  meglio ancora  se  in pistilli)

-un cucchiaio  di salsa  di  soia

-un pizzico  di sale

-per  decorare,  qualche  foglia  di prezzemolo  e  qualche  scorzetta  di  limone

Preparazione

Sbollentate  i gamberoni, sgusciateli, togliete  il budellino nero e  metteteli in una  ciotola  dove avrete fatto precedentemente  sciogliere  lo zafferano  in un po’  d’ acqua .  Girateli ogni tanto sinchè  li vedrete tutti di un  bel  giallo uniforme . Dopo un po’ buttate  via  l’ acqua  gialla  e lasciateli  lì.

Intanto sbucciate accuratamente i  due  avocado  e il cetriolo  e  tagliateli  a pezzettini . Mettete  su  il  brodo , e  lasciatelo raffreddare.  ( Io , per  far  prima,  ci  butto  dentro un paio  di  cubetti  di  ghiaccio :  funziona !!! ) .

A  brodo freddo,  versatelo  in  un frullatore insieme  ai  pezzetti  di  avocado e  cetriolo , e  alla  salsa  di  soia;  e  frullate  rapidamente.  Dopo qualche  secondo,  il frullatore –  nonostante  che  le  proporzioni  siano esatte –  si  rifiuterà  di  procedere , tanto  sarà  denso il contenuto.  Troppo. Versateci allora  dentro il bicchiere  di  vino  bianco . A  questo  punto il frullatore  si  sarà  ripreso dall’ apnea , e  voi avrete  ottenuto una   “crema”  bella  morbida  e   consistente , e  bella  verde  . Controllate  se  manca  di sale, eventualmente  aggiungetelo.

Disponete  al  centro  di ogni piatto  (  dei  quattro  commensali)  una  “collinetta”  del  suddetto  composto verde.  Ci vorrà  un po’ a  levare  la  crema  dal  frullatore  (  la  maggior  parte  del tempo  infatti ,  dopo aver  fatto  le  collinette  la avrete  impiegata  a  leccare  il contenitore semivuoto  per  non  sprecare nemmeno  una  goccia  della  leccornia ) ,  ma fate  pure  con calma, tanto è  tutto  freddo.

Tutto attorno alla  collinetta  appoggiate  i  gamberoni , a  formare  una affettuosa  corona.

Decorate  con le  fogliette  di  prezzemolo  e  le scorzette di limone,   e  portate  in tavola .  Non parlate  poi del  Governo, però.