Pesche alla crema di nocciole e Marsala

di  Paola  Lunghini

Avete  presente  il dessert  “ Pesca  Melba”  ( inventato  dal  leggendario chef francese Georges Auguste Escoffier in onore del  celebre  soprano  australiana Nellie Melba , 1861-1931,  era  la  Callas  dei  suoi  tempi…)  da lui molto ammirata? 

Bene,  non c’ entra  niente .

Il  mio è  un dessert dal  gusto  insolito, lo ammetto. Ma provatelo, vi  piacerà. E  si  prepara  in un attimo.

Ingredienti per  quattro  persone:

-due pesche  gialle , belle  grosse  e  ben  mature

-una  manciata  abbondante  di  nocciole sgusciate  e  ben pelate

-un  bicchiere abbondante  di  Marsala  dolce

-panna  montata  qb (  va  benissimo  quella  spray,  purchè  di  ottima  marca ).

Preparazione

Mettete  a  bollire  le  pesche  per  una  decina  di  minuti.  Mentre  esse  garbatamente  cuociono  e  poi  si  raffeddano ,   frullate   con molta  attenzione  le  nocciole  con il  Marsala.  Un pugnetto  alla  volta,  mi  raccomando,  altrimenti  il  frullatore   vi  va  in tilt.

Terminata  l’  operazione,  la  cremina  dovrà  risultare fluida ma  consistente.

Pelate  le  pesche,  spaccatele ,  e  mettetele  a  metà  in una  ciotola/  cad.  Ricopritele  con la  cremina e  mettetele  in frigo.

Al  momento  di  servire,  una  bella  spruzzata  di  panna  montata,  ed  è  fatta.  

Il mio problema  è  che  OGGI non ho  nessun soprano  cui dedicarla, la  mia  pesca ….