MACCHERONI AL SUGO POLITICO GIALLO-VERDE E “QUOTE ROSA”

La  ricetta  è  facilissima a  farsi  e  la  pasta –   servita  in zuppiera – molto  gradevole  a  vedersi.  Ovviamente  è  anche  buonissima :  se  no,  mica   la  scriverei…

Ingredienti  per  4 persone

-250  grammi  di  maccheroni

-100  grammi  di  prosciutto  cotto  in una unica fetta  spessa circa  1  cm,  ben  mondata del  grassino,  e  tagliata  a  cubetti  piccoli piccoli  

-50  grammi  di  pisellini  primavera  (  vanno  benissimo quelli  surgelati )

-50  grammi  di  mais  (  cotto  al  vapore)

-un bel bicchiere di  vino  bianco  secco

-mezzo  bicchiere di  crema  di latte

-prezzemolo tritato fresco,  molto abbondante

-una  noce  di  burro

-sale  e  pepe  qb

Preparazione

Mentre  mettete  su l’ acqua  per cuocere  la  pasta  ( i  maccheroni  dovranno  risultare  bene  “  al  dente “), versate in un tegame  dai  bordi  alti  la  noce  di  burro, i cubettini  di  prosciutto e  i  pisellini, e  irrorate  con il  vino  bianco.  

Cuocete  il tutto a  fiamma  bassa.

Quando  la pasta sarà cotta  (  al  dente ! ),  scolatela  e  mettetela  da  parte.

Nel  tegame  aggiungete  allora il mais ,  il sale ,  il pepe  e  mescolate  morbidamente.  Lasciate  raddensare ma,  se  necessario  (  il sugo  deve  essere  fluido )  ,  bagnate  con ancora  un po’  di  vino.

Rovesciate  nel  tegame   i  maccheroni e  sempre  mescolando  lentamente  (  e  a  fiamma  bassa ) unite la  crema  di  latte  e ,  da  ultimo , il prezzemolo  tritato. Cuocete  mescolando ancora  per  un  paio di minutini,  basterà.

Subito in zuppiera, e  voilà  Buon appetito!