INSALATA “BIANCA” DI PAULETTE

A  chi non piace  la “Salade niçoise”, ovvero  l’Insalata Nizzarda, tipica  coloratissima ricetta provenzale originaria di Nizza,  preparazione dalle caratteristiche mediterranee, formata da verdure crude dal gusto molto deciso, che racchiudono tutto il sapore del sole?

Piace a   tutti,  credo.

L’Insalata Nizzarda è  così  buona  che  «è diffusa a livello internazionale, anche se con miriadi di varianti, che spesso ne fanno perdere l’originale e tipica composizione, sottoposta, invece, a Nizza, a regole severe. Data la sua ricca consistenza, l’Insalata Nizzarda può essere servita anche come piatto unico».

Volete  provare  la  mia  variante ?  Anzicchè  coloratissima,  è  “in bianco”  !!!  E  con la  Nizzarda, è ovvio,  nulla  ha a  che  fare , se  non il  tempo  che  si  impiega  a  prepararla.

Ingredienti  per  8  persone

-due/tre  coste  di sedano ben pulite  e sottilmente  affettate  (  comprese  le  foglie  verdine,  che  però  metterete  in una  ciotolina  a  parte)

-un finocchio ben  pulito  e  sottilmente  affettato ( comprese   le  fogliette   verdine,  che  unirete  alla  ciotolina ut  supra, mescolando  morbidamente all’ ultimo  momento,  se   no  si ammosciano  )

-alcune “  testine”  di cavolfiore  sottilmente  affettate

-due/tre zucchine sbucciate  e  affettate  a  rondelle  sottilissime

-un fascio di porro  ( solo la  parte  bianca ) ben  pulito e  affettato  a  rondelle  sottilissime

-un paio  di “ cespi”  di insalata  indivia  belga, ben  pulita e  affettata  a  rondelle  sottilissime

-un barattolo di fagioli  cannellini (in confezione “  industriale “  ma  della  miglior  qualità , circa   250  grammi )   ben  risciacquati   sotto  acqua  corrente per   levare   le  tracce  del  liquido  di  conservazione

-un barattolo di  ceci (anch’ essi in confezione “  industriale “  ma  della  miglior  qualità , circa   250  grammi )   ben  risciacquati   sotto  acqua  corrente per   levare   le  tracce  del  liquido  di  conservazione

-una pera  kaiser pelata  e  tagliata  a  tocchetti

-una mela  verde pelata e  tagliata  a  tocchetti

-due  etti  di  formaggio pecorino, o  simile,  a  scagliette

-una  manciata  abbondante di pinoli ;  nocciole  e  mandorle   (  sgusciate  e  pelate )

-sale  e  pepe  qb

Prima  di  servire

Versate  tutti  gli  ingredienti   nell’ insalatiera,  salate  e  pepate,  e  mescolate  con garbo . Aggiungete, a  pioggia, le  fogliette   verdine  di  cui ho detto  sopra. 

Per servire

Amalgamate  in una  salsiera  una  confezione  (  almeno  300  grammi  )  di  yogurt  magro , allungato  con crema  di latte  .  Deve risultare una  salsa  molto  morbida  e  ben  liquidina .

Conclusione

Quando i  vostri  ospiti  si  saranno  tutto  ciò  ben  sbafati,  chiedete  loro  di indovinare  di  quanti  ingredienti  l’  Insalata   bianca  di  Paulette  è  composta .

A  chi  si  è  più  avvicinato  al  numero esatto,  consegnate  con gaudio e  tra  gli applausi  il regalino/premio ben infiocchettato  che  avrete  preventivamente  preparato.

PS: Non ci metto  fettine  di  aglio ,  cipolla o  scalogno, perché a  tutti  non sono  graditi.  Ma  se  volete,  potete  sempre preparare  una  ciotolina  a  parte …