LA “ CANESTRA” DI FRUTTA DI PAOLA

E’ questa  una  preparazione  solo  di frutta ,  ma  il titolo  non tragga  in inganno   !  Dimenticatevi  perciò   la  “  canestra”  del Caravaggio …ma  ricordatevi  che  è  inutile  prepararla   se  i  commensali  sono meno  di otto !  Ci vuole  un  bel po’  di tempo, infatti… (  In ogni caso,  se  siete  a  Milano,   la  Canestra  del  Caravaggio  andate a  vedervela  alla  Pinacoteca   Ambrosiana. Ne  vale  sempre  la  pena ) .

Ingredienti 

Il principale  occorrente  è  un piatto  piano  di portata, rettangolare,   lungo  almeno  40  cm  e  largo  una  ventina  circa . Poi occorre  un po’  di zucchero  vanigliato. 

Per  accompagnare,  a  latere, una  bella ciotola  di panna  montata  (  che  potete   agevolmente  acquistare  già  pronta  in una  buona  gelateria ) . In alternativa,  una  bella  ciotola  di  gelato alla  crema. Ciò  andrà  lasciato  in frigo  sino al  momento  di  servire .

Per  la  frutta  :

due  pompelmi rosa,  due  arance rosse  , due/tre  pesche  gialle ,  due mango  (  o  papaya),  sei  kiwi,  sei albicocche,  mezza  fetta  di anguria,  due  fette  di  melone  ,  una  manciata  abbondante  di  ciliegie  (  prive  del peduncolo e  denocciolate  con l’ apposito  strumentino).

Preparazione

Lavate  accuratamente  e  sbucciate  accuratamente  tutta  la  frutta   così come   la  situazione  richiede. 

Affettate   accuratamente  tutti  i  frutti,  le  fettine  devono essere  il più  sottili  possibile (  levate  ovviamente  le pelline   e i semini  degli agrumi  e  dell’ anguria,  i  noccioli,  etc )  e   poneteli  ciascuno in una  separata  ciotola .

Poco prima  di servire, prendete  il piatto  di  portata , mettetelo   orizzontalmente di fronte  a  voi   e  deponetevi  (  a  seconda  della   vostra  sensibilità  cromatica )  una   bella fila  di  fettine  di frutta , una/due    per  ciascuna,   sul  lato corto, in  verticale   :  io  di solito “  parto”  da  sinistra   con il  pompelmo,  proseguo  con  l’ anguria,  poi proseguo  con il…  e  poi vedete  voi .

Se  avete  fatto  bene  i  conti,  arriverete  in fretta  all’ estremità  destra del  piatto  sul quale   appoggerete  infine le  decorative  ciliegie.   Una  spolverata  di  zucchero a  velo, la  ciotola  di panna  montata   a  fianco….

Anche  se  i  vostri  commensali  saranno  già  satolli, a  una  “  canestra”  di frutta  così  è  difficile  resistere …